举世瞩目的G20峰会即将召开，舌尖上的安全尤为重要。浙江五丰冷食品集团被定为G20峰会 制作特色点心食品的企业后，在全国范围展开食材选购，最终常州 金坛区 江南制粉有限公司 生产的水磨米粉脱颖而出 成为点供G20峰会的专用米粉。

金坛江南制粉有限公司 总经理 严峻告诉记者， 往年夏天是生产水磨米粉的淡季，但今年是个例外，加上今年苏南地区遇上连日暑天，为保证米粉质量，工人们都是晚上上班：“我们根据它的订单来生产，有一个星期是一天10吨，一下子送了八十吨，一天一车。天气热，我们都是晚上生产，这个一定要掌握温度，温度超了的话，米粉会发酸的。”

金坛种糯稻历史悠久，当地的标糯，因颗粒均匀、饱满、黏性好，曾被列为明清贡品，上世纪三十年代还曾获得巴拿马国际博览会金质奖。江南制粉有限公司从1986年开始生产水磨米粉，从一年几百吨的年产量到去年的五万吨，原料上也追求多样性，除了当地的标糯，还采购泰国、越南的糯米作原料，也深受客户好评。不过，这次供给G20做点心的水磨米粉原料还是金坛的标糯，主要用来制作宁波汤圆。严峻：“用我们当季的糯米，常州的、金坛我们自己产的糯米，特点是柔软性好，黏性好，清香味重。”

G20峰会对米粉的要求是颜色洁白、光泽性好，为此，公司对传统制粉工艺进行改良。在米粉车间，记者看到 原粮经过筛选后经过一个不锈钢的沙磨第一次研磨后，再做第二道研磨，速度不能太快，流量要放慢，这样磨出来的米粉制成汤圆、元霄才会光洁细韧、色泽晶莹、口味清香。不过，严峻说，优化工艺的前提是从源头上的精选把关。

“从种子开始，种子公司选种开始，选择优质的糯稻种，适应我们金坛的土壤，稻子收下来后不落地就传到我们公司，从育种到怎么施化肥、打药，全过程把控。产品出去要检验它的酸度、测算它的黏度，水分、白度都要测的。G20，我们想一想吃到奥巴马吃到我们公司生产的的米粉汤圆更开心了。” 

从8月11日起，公司每天向杭州发运十多吨水磨米粉，截至目前发货总量已超100吨。

【江苏新闻广播 （南京FM93.7）记者汤琤】