春天的仪式感是什么？是舌尖上跳动的第一口鲜。2026年的第一口鲜活滋味，就从盱眙开始。4月3日，盱眙小龙虾即将正式开捕啦！

记者从当地了解到，今年的盱眙小龙虾头网开捕活动，将以“好水好虾开捕季 共创共富话神奇”为主题。届时，在盱眙国家现代农业产业园内，今年的“头网虾”即将新鲜出水。在这里，不仅能零时差品尝到从塘口直达餐桌的年度第一鲜，更有全产业链成果集中亮相，让大家沉浸式了解盱眙小龙虾发展历程。这场开捕盛宴现场，不仅是传统渔耕民俗与现代庆典的交融，还将发布轻量级社交小游戏——“一起养龙虾”，真正实现从虚拟到现实的美食闭环，以一场不容错过的鲜活之旅，提前开启饕餮盛宴。

从江苏的昔日薄弱县，到今日名扬四海的“龙虾之都”，一只小龙虾在盱眙“尅”出了一个超400亿元的产业传奇。2026年全国两会上，习近平总书记用“神奇”二字为之点赞。这份神奇，始于对一粒良种的执着。曾被当作害虫的小龙虾，历经技术攻坚，在2024年孕育出国家级新品种“盱眙1号”。这尾“超级小龙虾”的诞生，彻底激活了产业引擎。盱眙创新推广“虾稻共生”等生态模式，并建立覆盖全产业链的317项严苛标准，为每一只龙虾镌刻下品质“身份证”，守护其连续十年稳坐全国水产公用品牌头把交椅。

产业的终极目标是富民。这只虾深刻改变了一方水土，带动全县10万人就业，撑起了农民近三分之一的收入。通过“龙头企业+合作社+农户”的模式，它让年轻人返乡，将分散的农户嵌入现代产业链。如今，从养殖加工、餐饮调料到文旅电商，一个庞大而完整的产业生态已然成型。一只虾，真正点燃了一座城的“夜经济”，照亮了千家万户的好日子。

从点点虾塘启程，如今，盱眙龙虾的鲜香足迹已遍及神州，飘向海外，书写了一段“小特产撬动大产业、小农户共享大发展”的时代传奇。2026年的这个春天，总有一种鲜活在召唤：是盱眙龙虾的红，是淮河水的蓝，是虾农汗水里的期盼，也是你舌尖上那一口满足的鲜。

4月3日，在盱眙，等你来“尅”虾！