大蒜、洋葱、秋葵是各类“抗癌蔬菜排行榜”上的“常客”，甚至被称为“抗癌神菜”。不过专家从营养学角度指出，它们只是普通蔬菜，养生不能只依靠个别食物品种，关键还是要平衡膳食。

　　江苏省肿瘤医院临床营养科王卉副主任医师告诉记者，大蒜含有丰富的类维生素E及维生素C，可以帮助机体抵抗氧化基的损害。洋葱含有钾、维生素C、叶酸、硒、纤维质等营养成分。大蒜和洋葱的气味主要来自于蒜素，具有消除疲劳、增强体力的作用。实际上，新鲜蔬菜都有抗氧化作用，并非大蒜和洋葱的“独门绝技”。

　　“而秋葵的营养价值确实比较高，富含钾、钙、维生素C、维生素B1、膳食纤维等，但说到底并无特别功用。”王卉说，被认为有抗癌作用的秋葵“黏液”，其成分是多糖类物质，有助于润滑肠道，“所以，大蒜、洋葱、秋葵等都只是普通蔬菜而已，营养成分无非是维生素、一些微量元素和矿物质。指望它们能够杀死癌细胞是‘天方夜谭’。”

　　王卉提醒，只有通过平衡膳食，才能满足人体对各种营养素的需要，达到合理营养、促进健康的目的，而平衡膳食的基本原则是食物多样。《中国居民膳食指南（2016版）》中建议，居民平均每天至少摄入12种以上食物，每周25种以上。此外，《恶性肿瘤患者膳食指导》中也特别强调食物的选择应多样化。

　　今年“全民营养周”的主题为“合理膳食、天天蔬果、健康你我”。《中国居民膳食指南（2016版）》推荐成人每日摄入300至500克新鲜蔬菜、200至350克水果。而我国居民普遍蔬果摄入量少。南京市城乡居民人均水果日摄入量只有40克，只有8%的南京居民水果摄入量达到标准。而在蔬菜方面，南京市城乡居民人均日摄入量292克，未达到推荐摄入量的下限。

　　王卉特别提醒，蔬菜和水果不能相互代替，也不能用果汁代替鲜果。蔬菜尤其是深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质要高于水果，水果中的碳水化合物、有机酸、芳香物质比蔬菜多，而榨汁过程则会损失水果中的维生素和膳食纤维。（来源：新华网）