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舌尖上的“江苏老字号”

  扬州富春包子是江苏扬州的汉族传统名小吃。始于1885年的“富春”是老字号知名品牌,生产的富春包子具有扬州地方特色,选料讲究,四季有别,制作精细,甜咸适度,造型优美。相传清乾隆皇帝下江南,在扬州品尝富春包子后连连夸赞:富春包子名不虚传。三丁包子,曾获国家“金鼎奖”并被评为“中华名小吃”。

  镇江香醋

  镇江醋又称镇江香醋。是江苏省的汉族传统名产,属于调味品。香字说明镇江醋比起其他种类的醋来说,重点在有一种独特的香气,并且具有quot;色、香、酸、醇、浓quot;的特点,“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜”,多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久,口味越香醇——这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。与山西醋相比,镇江香醋的最大特点在于微甜。尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候,微甜更能体现出小吃的鲜美。

  常州马复兴面馆

  马复兴面馆位于双桂坊西端,紧靠南大街。始建于清代同治年间,确切年份已无从考证。《武进指南》上载:“马复兴原为小酒肆,与开泰、公余均在双桂坊”,前店后坊,供乡人小酌,二三知己,把酒娱心,“故室虽狭常客盈门”。后随百姓口味需求,喝酒吃面,久而久之,“大肉面”和“排骨面”成了这里的特色。

  无锡邵府香猪肉

  邵府肉品在苏锡常地区销量连续多年保持行业第一,在江阴市场占有率达70%以上。2014年9月“徐霞客邵府香猪肉”、“徐霞客邵府牛肉”均被评为无锡地方土特产。邵府肉品香味四溢,外焦里嫩,肥而不腻,爽滑可口,老少皆宜,享誉江苏。

  江阴杜圆坊黑杜酒

  江阴黑杜酒,又名杜酒,相传为quot;酒仙quot;杜康在江阴居住时所造。黑杜酒既不同于淡薄乏味的江南传统米酒,又不同于凶烈味辣的北方高粱酒,而是一种醇厚香甜、酒度适中之佳酿。江阴黑杜酒,从投料到酿成酒,需要五十天时间,酒成后,还要密封两年以上。这种酒味道甘香,酒质醇厚,富有营养,常食有强身健脾,理气活血的功能。

  徐州沙沟小磨香油

  香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油,小磨香油因香气扑鼻、香味浓郁诱人而得名。徐州沙沟小磨香油就是通过石磨磨制出来的香油,据介绍石磨磨制的最大好处就是低温研磨,石磨磨制的整个过程只有65摄氏度左右,在这一温度下,香油中的主要芳香物质及功能性营养成分几乎不受任何损失,而且越磨越香。